Fosfato ferina (PS), também conhecido como fosfolipídeo thorgine, ácido diacinofosfato polissulico ou neurídeo composto [1]. Em 1942, Jordi Folch foi extraído do cérebro de Cowenyl. Existia nas células cerebrais, não apenas nutrindo o cérebro, melhorando a função cerebral, mas também tendo um papel importante no alívio do estresse mental, melhorando a cognição, por isso também é conhecido como "nutrientes cerebrais) [2]. Em 1986, Delwaide relatou o primeiro época da doença de Alzheimer, após fonte de ebulição oral PS (300 mg / d), as habilidades cognitivas cerebrais podem ser significativamente melhoradas e, posteriormente, muitas pesquisas na Europa confirmaram a função de "saúde" do PS "O cérebro" [3-4]. PS é o único fosfolipídio rude que pode regular a proteína funcional da membrana celular, geralmente na membrana celular, o que pode afetar a transmissão de informações químicas do cérebro, para ajudar o armazenamento do cérebro e a leitura de materiais, mas também para aliviar a lentidão do cérebro E os nutrientes importantes da anormalidade emocional [5]. O PS é amplamente distribuído em alimentos naturais, que é extremamente baixo, principalmente no cérebro de animais, órgãos internos ou soja natural, mas mesmo que seja suficiente em PS, mesmo a partir de mais soja, então Pelo menos a ingestão de 6kg de soja (o Ministério original nacional a ingestão recomendada de PS é de 300mg/d), portanto o PS é completamente menos confiável pelo PS da refeição, e a ingestão de PS é a única forma confiável. Junto com a biotecnologia desenvolveu-se rapidamente, e o PS pode extrair lecitina de soja do óleo de soja natural ( fosfatidilserina em pó de soja ). O método de transformação enzimática é obtido. Atualmente, a segurança dos produtos PS foi certificada por certificação oficial e em 2006 foi aprovada pela US Food (FDA). O GRAS é reconhecido e tem se preocupado internacionalmente. Em Novembro de 2010, o Ministério da Saúde original da China incluiu o PS num novo catálogo de recursos, permitindo-lhe adicionar todos os outros alimentos fora da alimentação infantil.

Estrutura de 1 PS

PS é composto principalmente de três partes: o esqueleto da glicerina é a cabeça, dois grupos de cadeias de hidrocarbonetos mais longos são a cauda. A cabeça está ligada do resíduo de serina ao resíduo de ácido fosfórico, e a cauda é um grupo hidrocarboneto de cadeia mais longa que consiste em dois grupos hidroxila de glicerol e ácidos graxos, e uma proporção C-2 C no glicerol. -1 cadeia de carbono mais longa e

A insaturação é mais. PS tem dupla parentalidade: a carga negativa do cinto da cabeça é hidrofílica, e a cauda composta por ácidos graxos é caracterizada por uma propriedade de hidrocarboneto [6]. Devido à diferença nos resíduos lipídicos devido a diferentes fontes, o PS geralmente é PS refere-se a um grupo de compostos, não a um único componente. PS pode estar presente em uma variedade de formas de sal, como sal de potássio, sal de sódio, sal de cálcio e sais de magnésio, brancos ou amarelos claros, solúveis em éter de petróleo, éter dietílico, clorofórmio e reagente tetrahidrofurano, mas insolúveis em metanol, acetona [ 7].

Aplicação clínica de 2 ps

2.1 Prevenção e tratamento da doença de Alzheimer

A Doença de Alzheimer (DA) é uma variedade de doenças neurodegenerativas, e sua manifestação clínica é característica de barreiras de memória, perda de espaço visual, distúrbio funcional, etc. Estudos demonstraram que a fosfolipase e a lipase catalisam a liberação de ácido tetraquenílico de amendoim dos pedaços Sn-2 de fosfolipídios de glicerol, e o receptor de ativação causa estabilidade de cálcio, degradação de fosfolipídios de membrana e ácidos graxos livres, prostaglandinas e O acúmulo de peróxidos lipídicos, enquanto a estimulação de lipase e fosfolipase, o acúmulo dos metabólitos acima e a transdução de sinal anormal podem estar intimamente relacionados à patogênese do neurlet da DA [9]. Crook T [10] e outros deram 51 pacientes com DA para tomar PS bovino (BC-PS) 12 semanas (100 mg / d), descobriram que a capacidade cognitiva do cérebro do paciente melhorou e o grupo de controle não teve efeitos, especialmente em pacientes com danos cognitivos leves, o efeito quebra-cabeça é mais óbvio, indicando que o PS pode ser usado como um medicamento candidato muito promissor no estágio inicial da DA. ZHANG et al [11] pessoas também confirmam que a ingestão dietética de PS pode reduzir o nível de SOD e OH (-) para reduzir o nível de colinesterase cerebral na DA (P <0,05), melhorar o hipocampo cerebral e melhorar os pacientes com DA. função de memória.

2.2 Melhorar a capacidade cognitiva

O envelhecimento humano frequentemente acompanha a composição e o conteúdo da estrutura neural do cérebro e da membrana celular neuronal funcional, resultando na perda de fluidez nas membranas das células nervosas, e é acompanhado por características como função cognitiva humana, deterioração da memória, etc. provaram que o PS pode efetivamente melhorar ou reverter o neurodo causado pela idade ou doença, Richter et al. [12] testaram a melhoria do PS para a melhoria das capacidades de memória de problemas subjetivos de memória, durante o tratamento de teste, para 8 idosos com barreiras de memória. Após 6 semanas de PS Soft Capsule (300 mg / d), os resultados descobriram que o sujeito a memória de palavras aumentou 42%, indicando que o PS tem uma boa contribuição para a recuperação da memória cerebral. Ni Kai [13] inventou um iogurte contendo PS júnior e quebra-cabeça, escolhendo 150 alunos do ensino médio testando o efeito quebra-cabeça do produto, exigindo que o experimentador usasse consistentemente iogurte PS comestível por 90 dias (250ml / d), o resultado final Em contraste, o Os pontos das pessoas do grupo experimental foram significativamente melhorados em comparação com o grupo de controle do grupo experimental, aprendeu a Lenovo, e a recordação livre de imagens do grupo experimental foi significativamente melhorada (* P <0,05).

2.3 Reduza a depressão e melhore seu humor

A pressão é a reação aos desafios externos e internos do indivíduo. A reação do cérebro ao estresse agudo se manifesta como a secreção hipotalâmica do fator de liberação do hormônio adrenal, que desencadeia a liberação do hormônio adrenocortico hipofisário (ACTH), que por sua vez promove o córtex adrenal. A liberação do cortisol médio, pressão psicológica crônica tem sido confirmado por causar distúrbios do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPAA) e iniciar ainda mais problemas de saúde psicológica e fisiológica, como depressão individual, ansiedade e síndrome metabólica [14]. Hellhammer J et al. [15] Ácido fosfatídico humano (PA) e mistura de PS (PAS) para testes de pressão social, descobriram que os indivíduos receberam PAS oral (400 mg / d) 3 semanas depois, soro sanguíneo Os níveis de adrenalina e cortisol estão obviamente inibidos. A tensão física do sujeito é obviamente aliviada e não afeta a alteração da frequência cardíaca. Um relatório de estudo de 2015, o PS pode melhorar os distúrbios da função neuroendócrina [16], os pesquisadores descobriram que pacientes com depressão avançada continuaram a tomar suplementos de PS (300 mg / d) e mistura de ácidos graxos ômega-3 após 12 semanas, paciente Hamilton A tabela de depressão (HAM-D17) melhorou significativamente, enquanto a depressão alcançou a correção eficaz do álcool salivar de alto nível e do distúrbio do ritmo diurno e noturno.

2.4 Outros recursos

O PS está na pré-prevenção da hiperatividade infantil (ATEND), melhorando a capacidade de bloqueio da pele, prevenindo lesões nos treinos dos atletas e a recuperação também tem grande promoção. Alguns pesquisadores apontaram que o desenvolvimento do TDAH pode estar relacionado à perda da deficiência de fosfolipídios e da função estrutural neuronal, especialmente no desenvolvimento inicial, ácidos graxos essenciais e fosfolipídios em crianças durante as crianças, resultarão no risco de doença proximal [17-19 ] Um TDAH para 36 não recebeu nenhum medicamento

A pesquisa social infantil mostrou que os comprimidos mastigáveis ​​​​de PS (200 mg / d) continuaram a tomar fonte de soja (200 mg / d) Após dois meses, a população experimental sintoma de TDAH (P <0,01) e memória de curto prazo (P <0,05) foram significativamente melhorados [20] Além disso, o PS também tem um enorme potencial na melhoria da pele humana e no antienvelhecimento, e Choi et al. Conduziu um PS para 63 indivíduos normais com pele saudável para melhorar o teste de melhoria da pele. Pesquisa duplo-cega, ingestão sustentada de indivíduos Contém cápsulas moles de PS (300 mg / dia) Após 12 semanas, descobriu-se que os suplementos de PS podem efetivamente melhorar as rugas oculares e a capacidade de hidratação da pele do paciente. Quando o PS é aplicado em superfícies de pele de pessoas ou animais, previne e trata linhas UV Envelhecimento da pele e lesões causadas por irradiação [21-22]. O suplemento dietético de PS pode acelerar a eficiência da reabilitação do corpo humano após o exercício, prevenir dores musculares e melhorar a saúde dos atletas, vários ensaios clínicos duplo-cegos e controlados por placebo descobriram que os atletas tomavam PS oral antes do exercício (300 ~ 800mg / d), atletas O o cortisol circulante in vivo é reduzido em 30% [23], e o exercício começa a aumentar em 29 ± 8% [24], e a lesão muscular e a dor após o exercício foram efetivamente melhoradas [25].

Desenvolvimento de 3 PS e status do aplicativo

3.1 Pesquisa sobre como melhorar a estabilidade do PS

O principal problema enfrentado pela aplicação do produto PS é que a estabilidade tende a ser decomposta. Mesmo em condições refrigeradas, o pó de PS puro também pode degradar a uma alta taxa de 0,5% p/p por dia, e para a aplicação de degradação de produtos PS, o ponto atual está concentrado principalmente nos três pontos a seguir: (1) Há vestígios de enzima PLD na composição final da cápsula mole de PS.

Biodegradação de PS de metástase de fosfatidiloil, depois formação de ácido fosfatídico (PA) e fosfatidilglicerol, perda de atividade de PS; (2) Na estrutura, o PS contém cadeia longa de ácidos graxos insaturados, as propriedades físicas e químicas são instáveis, em radicais livres Sob a ação de (ROS), o PS é oxidado para se degradar, produzindo um odor repugnante de óleo expiratório; (3) PS do grupo hemarytato carboxila polar do PS, resultando em fosfatidiletanolamina (PE) ou outros derivados. Quer se trate de degradação enzimática ou química, causa a produção de triglicerídeos, e o ingrediente ativo PS é reduzido, o que não só não favorece as aplicações de produção, mas também afeta a qualidade do produto final [26]. Atualmente, algumas cápsulas de polímero natural ou semissintético são geralmente usadas por técnicas de incorporação molecular em microcápsulas, microesferas ou lipídios, para obter inclusões PS seguras e não tóxicas e estáveis, isolamento físico Com ar, oxidantes, íons metálicos, vitaminas funcionais, que compõem o PS são adicionados a vários alimentos como alimentos, medicamentos, produtos de saúde ou materiais funcionais na forma de cápsulas [27-29]. Há também pesquisadores que formam um complexo PS formador de moléculas para formar um complexo PS nos alimentos. As pessoas de HiGuchi et al [30] acreditam que o PS é provavelmente degradado durante o armazenamento, mas é uma degradação não oxidativa, mas as ligações éster de alcacina e ácido fosfórico são fáceis de quebrar. O ácido fosfórico foi gerado. Ele usou o pó de PS com uma dextrina e misturou com um instrumento físico para agitar, e o vácuo secou a 60 ° C para remover a umidade para obter um complexo PS-dextrina estável, a 50 ° C. Condições e armazenamento 2 semanas após a descoberta, PS- O resíduo de PS no complexo de dextrina estava em um complemento da quantidade residual de PS de até 95% em comparação com um grupo branco de pó de PS não modificado (quantidade residual de PS), a quantidade de PS foi de até 95% e a estabilidade de PS foi significativamente melhorado. Há também estudiosos para misturar PS e algumas preparações alimentares antioxidantes para aliviar a degradação do PS, usando óleo de chá e boa resistência à oxidação, e desenvolver PS e óleo de chá e processo de óleo de videira Mei, desenvolver um sabor Único, a estabilidade do PS é melhor funcional beber [31]. Ou use o composto alimentar, como calcinação de cálcio, óxido de cálcio ou tri-hidrato, e o PS misturado, a decomposição oxidativa do Ps pode ser efetivamente inibida, mas o mecanismo não foi mostrado em [32].

3.2 Desenvolvimento e aplicação de PS de alimentos e produtos de saúde

3.2.1 Aplicação de PS em alimentos sólidos

Substâncias ativas como sal de cálcio PS ou DHA devem estar em um PS industrial geral misturado com alguma graxa funcional e um antioxidante misturado em uma cápsula composta pela parede. Aplicação de cápsula mole sólida [33-34], ou para matérias-primas funcionais para adicionar leite em pó saudável para idosos [35], misture o pó PS e outros ingredientes alimentares para misturar alguns, como doces de tablet de quebra-cabeça [36], Chocolate [37] e outros alimentos de lazer, mas a qualidade e a estabilidade do PS não foram exploradas em profundidade, há um problema de aplicação restrita do PS e o processo de aplicação afeta a estabilidade da qualidade do produto. Para essas questões, Weidberg et al [38] as pessoas pensam que o PS Depois misturando-se com outros componentes nutrientes durante a aplicação alimentar, há um sistema desigual, suspensão, precipitação, etc. A razão é que o pó PS é muito grande no mercado, e ele tem uma preparação de pó PS inferior a 500 μm com uma peneira de moagem. Depois de misturado com outros produtos nutritivos para a saúde, ele tem melhor estabilidade e homogeneidade do que o pó PS comum de tamanho de partícula grande, que pode ser aplicado a suplementos dietéticos de bebidas alimentares funcionais ou alimentos funcionais à base de doces mastigados.

3.2.2 Aplicação de PS em Alimentos Líquidos

No mercado, o PS utiliza principalmente sal de cálcio PS com baixa dispersibilidade e solúvel em água, limitando sua aplicação em leite, bebidas, a fim de melhorar a faixa de aplicação do PS na área de alimentos, resolver pó de PS e misturas líquidas à base de óleo em solução alimentos Pergunta, pesquisadores japoneses [39-40] lançaram a preparação de solubilizantes de PS: PS é fundido com ésteres de ácidos graxos poliglicerídeos, ácidos graxos de sacarose e ésteres de monoglicerol de ácidos orgânicos, etc., e adicionam colóides Estabilizadores de emulsão, como polissacarídeo, emulsificação mista, de cisalhamento e homogênea formam um sistema emulsificante O / W uniforme e estável, e a emulsão também pode ser congelada, e o spray de alta temperatura é seco em um artigo em pó, e a composição PS é aplicada aos alimentos. Para armazenamento a longo prazo de bebidas ou cosméticos para manter a solubilidade uniforme e estável, enquanto aumenta a resistência ao ácido, ao sal e ao calor do PS. Alguns pesquisadores aprimoram a produção de PS e reagem com fosfolipídios, serina e fosfolipase D em um sistema uniforme que consiste em acetona e água, reduzindo o produto PS produzido por meios modificados de concentração de íons de 2 valência na composição de PS. Possui boa solúvel em água após aplicação em leite fervente [41]. Depois de adicionar PS ao produto lácteo, há um problema de que o contato do PS e do mineral da proteína do leite é facilmente precipitado para causar precipitação de produtos lácteos, e os pesquisadores nacionais têm uma concentração de PS de 2% a 20% e concentrações de 10% a 30% conteúdo mineral. A pequena proteína de soro de leite é composta, o que aumenta a solubilidade da solução de PS no produto lácteo, diminui a perda de substâncias ativas de PS [42], e o produto lácteo PS utiliza a presença de ácidos graxos insaturados para produzir um produto lácteo, que é fácil produzir um produto lácteo de longo prazo. Resultando em gordura, Zhao Meixia [43] remove Ω -3 mais insaturados