Sabemos que níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue são muito importantes para a saúde do corpo. O açúcar no sangue flutua como uma montanha-russa e pode causar várias complicações. Um nível estável de açúcar no sangue pode manter as necessidades de vários órgãos e tecidos do corpo. A introdução de hoje começa explicando como a dextrina resistente controla o açúcar no sangue. Compreendendo a Dextri...

O açúcar é um ingrediente importante na fabricação de alimentos, que tem um sabor excelente e contribui para a “textura, volume, sabor”, aroma, cor e muitos outros atributos dos alimentos, e seu uso e popularidade na alimentação têm uma longa história. No entanto, a última década foi um ponto de viragem, com cada vez mais vozes a apelar a uma redução do açúcar na dieta para melhorar a saúde geral ...

Um estudo intitulado "Insight sobre os mecanismos de antioxidante sinérgico do butil hidroxianisol com antioxidantes sintéticos comuns" foi publicado na Grain & Oil Science and Technology em setembro de 2022, revelando o efeito antioxidante sinérgico e o mecanismo do BHA com antioxidantes sintéticos comuns . Fonte da imagem: ScienceDirect O hidroxianisol butilado (BHA) é um antioxidante sintét...

No dia 20 de maio, Wang Lala, marca da Vigor Forest, anunciou o lançamento de palitos picantes de carne à base de plantas. De acordo com a introdução de sua plataforma oficial de microblog, o palito picante de carne vegetal é um produto de proteína de soja, com 36% de alto teor de proteína, molho salgado e sabor picante, 30g por pacote, e um pacote contém a proteína que é mais de 1 xícara de leite...

Coisas que você precisa saber sobre o ingrediente “tesouro” – beta-glucano de aveia Beta-glucano de aveia  é a abreviatura de β-(1→ 3,1 →4) glucanofoat, que é um importante ingrediente saudável da aveia. É um tipo de fibra alimentar solúvel em água formada pelo monômero β-D-glucopiranose através de β-(1→ 3) e β-(1→4) ligação glicosídica. Oatbeta-glucano tem sido amplamente utilizado em suplementos...

1. O  mercado de queijos tem um enorme espaço incremental: O queijo é feito de leite após concentração e fermentação, o que é um dos produtos lácteos com maior conteúdo nutricional. É conhecido como “ouro do leite” e está inaugurando o “ período dourado ” de desenvolvimento na China. De acordo com dados do Euromonitor, o tamanho do mercado da indústria de queijos da China atingirá 8,843 bilhões de...

1. "Nova Geração" de Stevia-Glucosylstevioside O glucosilsteviosídeo (GSG) é um aditivo alimentar, também conhecido como esteviosídeo modificado enzimático, que é obtido e extraído do esteviosídeo por glicosilação enzimática, evaporação, concentração e secagem por pulverização. O glucosilsteviosídeo melhora significativamente o sabor ruim do esteviosídeo comum, que é mais semelhante à sacarose em ...

01. A definição e características Os glicosídeos de glucosil esteviol  são um agente de sabor e modificador de sabor à base de estévia usado em produtos alimentícios e bebidas. Também é conhecida como estévia modificada por enzima. Os glicosídeos de glucosil esteviol são uma tecnologia de bioenzima que introduz seletivamente o glucosil na molécula de esteviosídeo, aumentando a quantidade de glicos...