O óleo é um dos nutrientes mais importantes do corpo humano.A oxidação ocorre o tempo todo na natureza.A oxidação automática de gorduras e alimentos gordurosos geralmente produz substâncias nocivas que as pessoas tentam evitar.Na indústria petrolífera e na indústria alimentícia (alimentos gordurosos) , como retardar a oxidação automática do óleo e como aumentar efetivamente a estabilidade à oxidação do óleo tornou-se um grande problema.

Atualmente, a aplicação de antioxidantes é um método eficaz e econômico para controlar a oxidação do óleo. Entre eles, o TBHQ é o antioxidante mais utilizado e com melhor efeito. TBHQ  é um eliminador de radicais livres, que pode remover os radicais livres ativos produzidos no processo de oxidação e formar um radical livre ativo relativamente baixo, interrompendo assim a reação em cadeia de oxidação automática.

TBHQ é um pó cristalino branco com boa solubilidade em óleo. Mais comumente usado em óleos vegetais, óleos de fritura e alimentos gordurosos. De acordo com GB2760, TBHQ pode ser usado para óleo comestível, frituras, produtos de peixe seco, produtos assados, macarrão instantâneo, arroz cozido rapidamente, frutas secas enlatadas, produtos de carne em conserva, etc. O uso máximo é de 0,2g/kg.A quantidade recomendada de óleo é de 0,01 ~ 0,02%.

Recurso 1

Como  antioxidante polifenólico , a atividade do TBHQ no óleo vegetal é muito superior à do BHA e do BHT.

Com base na análise de oxidação acelerada Rancimat, o tempo de estabilidade da oxidação do óleo foi obtido a 110 ℃  e 10L/h.

Recurso 2

TBHQ possui boa estabilidade térmica e é conhecido como o antioxidante mais eficaz em óleo de fritura.

O TBHQ deve ser adicionado aos óleos de fritura no início de sua produção para protegê-los durante o manuseio, transporte e armazenamento. O TBHQ também fornece boas propriedades de “transporte” para alimentos fritos, prolongando assim a vida útil do produto final. o grupo de controle de óleo só pode ser armazenado por 8 dias a 63 ℃ , enquanto as batatas fritas com 0,02% de óleo TBHQ podem ser armazenadas por 26 dias. antioxidantes são constantemente consumidos. Se o conteúdo antioxidante no óleo de fritura for suplementado até os altos níveis de potência permitidos, a concentração antioxidante no óleo suplementar deve ser tão alta quanto a concentração originalmente presente no óleo. em níveis apropriados e eficazes, seu prazo de validade será melhorado e mais confiável. Para maior prazo de validade em climas quentes, considere o uso de concentrações mais altas de TBHQ (0,04% -0,06%) em suplementos para atender aos requisitos específicos de estabilização.

Recurso 3

TBHQ tem excelente efeito sinérgico com outros antioxidantes, como o ácido cítrico.

O ácido cítrico pode quelar e passivar efetivamente os íons metálicos no óleo e aumentar o efeito antioxidante do TBHQ. O ácido cítrico geralmente pode ser adicionado durante a fase de resfriamento do processo de desodorização. , e até 58h com ácido cítrico 0,01%.

O TBHQ deve ser dissolvido diretamente ou adicionado aos alimentos como um concentrado de gordura ou pulverizado em produtos alimentícios como uma emulsão, e deve ser adicionado aos produtos frescos o mais cedo possível para obter efeitos antioxidantes ideais.

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