01. O que é TBHQ?

TBHQ  é um antioxidante sintético que é adicionado aos alimentos para prevenir ou retardar a oxidação. A oxidação pode fazer com que os alimentos percam qualidades de sabor, cor e pode até mesmo fazer com que os alimentos se tornem tóxicos; a perda de parte do valor nutricional dos alimentos.

TBHQ é um composto aromático com fórmula molecular C10H14O2 , branco

a cristal de cor clara ou pó fino com odor levemente aromático, facilmente solúvel em etanol (60% a 25 ℃ ) e éter; É solúvel em óleos, como óleo de milho, óleo de soja, óleo de semente de algodão, com 10% a 25 ℃ . Embora TBHQ seja insolúvel em água (menos de 1% a 20 ℃ e 5% a 95 ℃). O ponto de fusão é de 126,5 ℃ a 128,5 ℃ ,  o ponto de ebulição é 295 ℃, a densidade é 1,05g/cm³ , o molar a massa é 166,22 g/mol e o pKa é 10,8. Possui características de não descolorir ao encontrar ferro e cobre.

02. O TBHQ é tóxico?

Paracelsus, o fundador da toxicologia, salientou certa vez que “tudo contém toxinas e nada é completamente atóxico: é a dose que determina a toxicidade de uma substância”. O etanol (encontrado em bebidas alcoólicas) é tóxico em altas concentrações e pode facilmente causar insuficiência respiratória ao suprimir a respiração, mas um ou dois drinques ajudam a relaxar.

Estudos demonstraram que o TBHQ tem efeitos negativos em altas doses, mas todas as agências reguladoras nacionais que permitem o uso do TBHQ especificam a quantidade de TBHQ que pode ser adicionada aos alimentos, e a quantidade de TBHQ ingerida dos alimentos está bem dentro dos limites de segurança determinados por reguladores. Por exemplo, o FDA permite o uso de 200 ppm de TBHQ na gordura de muitos alimentos para retardar a oxidação e melhorar a qualidade.

Também foi relatado que o TBHQ pode ser usado como tratamento para doenças crônicas. Estudos in vitro e in vivo, o TBHQ atua como um antioxidante para ativar o Nrf2 , um fator de transcrição importante para a reação ao estresse oxidativo, atenua lesões cerebrais traumáticas [1], danos ao fígado [2], mostra atividade antiinflamatória [3 ] e previne a morte induzida por estresse oxidativo[4], e assim por diante. De acordo com o estudo de Zhenwen Zhang, foi relatado que uma dieta contendo TBHQ (25 mg/kg) reduz lesões cerebrais, hiperativação de astrócitos, fenótipo pró-inflamatório M1 e produção de citocinas inflamatórias(TNF-α , IL-1 β , IL-6 e radicais livres) e diminui a apoptose e a morte neuronal no córtex cerebral de ratos após lesão cerebral traumática.

As vias metabólicas do TBHQ foram exaustivamente estudadas em ratos, cães e humanos. Mais de 90% do TBHQ é absorvido após administração oral em ratos, cães e humanos, e distribuído no corpo através de macromoléculas biológicas (principalmente albumina sérica). Na primeira fase, o TBHQ é metabolizado e oxidado em TBBQ no fígado. Na segunda etapa, o TBBQ liga-se à glutationa (GSH) por enzimas metabólicas. Em humanos, o TBHQ é excretado na urina dentro de 24 horas como um

combinação de 0-sulfato (73-88%) e 0-glicosidato (15-22%) , e o TBHQ não absorvido restante (2,4-3,7%) é excretado nas fezes. Foi relatado que os resíduos metabólicos do TBHQ são insignificantes no cérebro, fígado e rim, e a retenção tecidual do composto não foi observada em ratos .

03 TBHQ é proibido em alguns países, então é seguro?

Como antioxidante, o TBHQ tem sido utilizado em alimentos comuns há décadas e ajuda a manter a qualidade, a segurança e o valor nutricional de muitos alimentos que desfrutamos com segurança. A sua segurança foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela European Food Safety. Autoridade (EFSA) , bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em  Aditivos Alimentares (JECFA).

Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA): A FDA classifica o TBHQ como geralmente reconhecido como seguro ou “GRAS” e aprovou seu uso em alimentos em 1972. O TBHQ pode ser usado com segurança como antioxidante sozinho ou em combinação com BHA e/ou BHT, com aproveitamento máximo de 0,02% do teor de óleo ou gordura do alimento.

Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA):

O TBHQ(E319) está listado como um aditivo alimentar autorizado no Regulamento da Comissão Europeia (UE) n.º 231/2012 e é classificado como “aditivos que não sejam pigmentos e adoçantes”. A EFSA declarou que o TBHQ não é cancerígeno na sua avaliação de segurança de 2004 e em 2004 um Foi confirmada a IDA (dose diária aceitável) de 0,7 mg/kg de peso corporal (PC), estabelecida pelo JECFA em 1997. Regulamento (UE)

A Portaria 2018/1481 fixa a quantidade máxima de TBHQ a ser aplicada em diferentes categorias de alimentos como “25 -400mg/kg”.

Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA):

O JECFA classificou o TBHQ como aditivos alimentares e antioxidantes e definiu a IDA do TBHQ como “0-0,7 mg/kg de peso corporal” em 1997.

Além disso, o TBHQ foi aprovado como antioxidante alimentar em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo, incluindo China, Austrália, Brasil, França, Alemanha, Reino Unido, Índia, Irã e assim por diante. É amplamente utilizado em óleos comestíveis, alimentos oleosos e outros produtos.

Sobre L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd é baseada em quase 40 anos de pesquisa engenhosa em

a indústria química de alimentos, que se dedica ao cultivo de antioxidantes de óleos alimentares e se esforça para fornecer produtos e serviços excepcionais ao mundo e criar as melhores soluções antioxidantes!

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referência:

[1]Z.-W.Zhang,et al.TBHQ melhorou a recuperação neurológica após lesão cerebral traumática ao inibir a superativação de astrócitos.Brain Res.,1739(2020), Artigo 146818.

[2] R.Li, et al.Tert-butilhidroquinona mitiga lesão hepática induzida por tetracloreto de carbono em camundongos.Int. J. Med. Ciência,17(14)(2020), p.2095

[3] XPZeng, et al.Tert-butilhidroquinona protege o fígado contra lesão de isquemia/reperfusão em ratos por meio da atividade antioxidante ativadora de Nrf2.Transplante. Proc.,49(2)(2017), pp.366-372.

[4]J.Sun,X.Ren,JWSimpkins. A regulação positiva sequencial de SOD2 e HO-1 pela terc-butilhidroquinona protege as mitocôndrias durante o estresse oxidativo. Mol. Farmacol.(2015) p.mol.115.098269.