A auto-oxidação refere-se a um tipo de reação complexa em cadeia de radicais livres, na qual um composto e o oxigênio do ar são suavemente levados à temperatura ambiente ou a uma temperatura ligeiramente mais alta para formar intermediários de radicais livres ou produtos finais de peróxidos orgânicos, como a rancidez de alimentos e óleos, e envelhecimento de borracha e plástico, etc. Qualquer hidrocarboneto pode exibir auto-oxidação, mas a presença de insaturação, como triglicerídeos, aumenta muito a probabilidade de auto-oxidação do produto.

Antioxidante TBHQ é um tipo de antioxidante fenólico de boa qualidade, frequentemente utilizado para prevenir ou retardar o metamorfismo causado pela oxidação automática de produtos. Em 1991, a China aprovou o uso de TBHQ como antioxidante em alimentos, e o limite máximo de uso é de 0,2g/kg (em termos de óleo e graxa). Atualmente, o TBHQ é amplamente utilizado em alimentos, rações, cosméticos e borracha, tintas e outros produtos da indústria química.

1.Aplicação em Alimentos

Durante o processamento e armazenamento de gorduras e alimentos contendo gordura, os ácidos graxos insaturados se oxidam automaticamente e causam ranço das gorduras, o que afeta adversamente a qualidade dos produtos. O TBHQ pode efetivamente retardar a oxidação e a rancidez dos produtos, e o efeito antioxidante é melhor do que outros antioxidantes comumente usados, com alta atividade, bom efeito e alto desempenho de custo, e é amplamente utilizado em vários produtos alimentícios.

Para óleos e gorduras vegetais, TBHQ é o mais eficaz entre os antioxidantes comuns. Jinrui Xu [1] estudou o efeito de três antioxidantes no óleo de girassol, e seus efeitos antioxidantes foram da ordem de TBHQ>BHT>BHA sob a condição de adição igual, e o ácido cítrico (CA) teve um efeito sinérgico em vários antioxidantes.

Fonte de dados: Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun. Efeitos dos efeitos sinérgicos de vários antioxidantes na estabilidade do óleo de girassol

Para alimentos fritos, o TBHQ pode suportar altas temperaturas e manter um efeito antioxidante relativamente bom em alimentos fritos e óleo de fritura. Gao Pei et ai. [2] estudaram a estabilidade antioxidante do TBHQ em amendoim frito, e os resultados mostraram que sob a condição de oxidação acelerada a 37 ° C, o índice de acidez e o índice de peróxido de amendoim frito após a adição de 0,1g/kg de TBHQ foram significativamente menores do que aqueles do grupo controle, e nenhum deles ultrapassou o padrão limite internacional, e a vida útil prevista foi superior a 12 meses, enquanto o valor ácido do grupo controle sem adição de antioxidantes ultrapassou o padrão no terceiro mês de armazenamento.

2. Aplicação no Feed

A rancidez oxidativa dos alimentos refere-se principalmente ao processo de destruição oxidativa de lipídios ou componentes solúveis em gordura. O TBHQ pode desempenhar um papel antioxidante ao eliminar os radicais livres na ração e formar radicais fenoxi estáveis. O efeito antioxidante do TBHQ é superior a outros antioxidantes pertencentes aos fenóis, como BHT, BHA, PG e VE. A vitamina C, o ácido cítrico e o ácido fosfórico podem melhorar significativamente o efeito antioxidante do TBHQ. O uso combinado de antioxidantes fenólicos também é significativamente melhor do que o uso de TBHQ sozinho. O Comunicado nº 2.625 do Ministério da Agricultura estipula que o limite máximo de TBHQ no óleo de ração é de 0,2g/kg. Quando usado em combinação com outros antioxidantes, a quantidade total adicionada na ração composta não deve exceder 0,15 g/kg.

Peng Diwei et al.[3] usou o analisador de oxidação de óleo Oxitest para estudar o efeito antioxidante do TBHQ em óleo de peixe para ração sob condições de temperatura de 90 ° C e pressão de oxigênio de 6 BAR. Os resultados mostraram que, em comparação com o óleo de peixe sem antioxidantes, adicionando 200 mg/kg de TBHQ, o tempo de estabilidade oxidativa do óleo de peixe aumentou de 2 h 4 min para 3 h 21 min, e a adição de TBHQ pode melhorar significativamente a estabilidade oxidativa do peixe óleo.

Fonte de dados: Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc. Pesquisa sobre estabilidade oxidativa de óleo de peixe para rações

3. Aplicação em Cosméticos

Para produtos cosméticos ou de higiene pessoal, a fragrância ou cheiro influencia muito a aceitação do consumidor. A probabilidade de fornecer aos consumidores um produto fresco e estável que não seja danificado pela oxidação é aumentada pelo uso de um antioxidante apropriado, como o TBHQ, que atua como eliminador de radicais livres, inibe a rancidez de cremes e loções e a degradação de fragrâncias. TBHQ tem boa solubilidade em óleo, pode efetivamente proteger gordura ou óleo e é um emulsificante derivado de óleo ou gordura insaturada. Tem boa estabilidade e não é fácil de volatilizar na temperatura típica de processamento de cosméticos. Para óleos cosméticos comuns, bem como outros ingredientes insaturados, o TBHQ é mais eficaz do que outros antioxidantes, como BHA, BHT e galato de propila. O "Catálogo de Matérias-primas Cosméticas Usadas (Edição 2021)"

4. Aplicação em outras indústrias

Além de ser usado para antioxidante de óleos e gorduras, como alimentos e rações, o TBHQ também é um antioxidante industrial muito bom, usado principalmente em plásticos, borracha, tintas, revestimentos, resinas insaturadas e outros campos industriais. No caso de uma concentração de 0,01% a 1,0%, é um antioxidante muito eficaz para líquidos orgânicos instáveis ​​(como hidrocarbonetos clorados, óleos, éteres e aldeídos). Em alguns casos, o TBHQ foi mais potente que a hidroquinona. TBHQ é um inibidor de polimerização muito eficaz para o processo de armazenamento de poliéster insaturado e outras substâncias orgânicas poliméricas. Ao mesmo tempo, é um excelente antiespumante, especialmente indicado para a indústria de polietileno. Ele pode não apenas eliminar os “olhos de peixe” em produtos de PVC, mas também prevenir o envelhecimento dos produtos de PVC, prolongando assim a vida útil dos produtos de PVC. .

Sobre a L&P

A L&P Food Ingredient Co., Ltd é baseada em quase 40 anos de pesquisa engenhosa na indústria química de alimentos, que se dedica ao cultivo de antioxidantes de óleo alimentar e se esforça para fornecer produtos e serviços excelentes para o mundo e criar as melhores soluções antioxidantes !

Referências:

[1] Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun: “Efeitos dos efeitos sinérgicos de vários antioxidantes na estabilidade do óleo de girassol [J].”, China Oils and Fats, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin: “Efeito de TBHQ na estabilidade antioxidante de amendoim frito [J].” Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2022, 50(03): 186-189.

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc.: “Pesquisa sobre estabilidade oxidativa de óleo de peixe para ração [J].”, Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2022, No.407(10): 19- 23.