No dia 20 de maio, Wang Lala, marca da Vigor Forest, anunciou o lançamento de palitos picantes de carne à base de plantas. De acordo com a introdução de sua plataforma oficial de microblog, o palito picante de carne vegetal é um produto de proteína de soja, com 36% de alto teor de proteína, molho salgado e sabor picante, 30g por pacote, e um pacote contém a proteína que é mais de 1 xícara de leite.

À medida que os consumidores prestam mais atenção à sustentabilidade e às questões de saúde, cada vez mais empresas entram no mercado da carne vegetal. As principais matérias-primas da carne vegetal ou da carne protéica vegetal e do análogo da carne são proteínas vegetais, como proteína de soja, proteína de trigo, proteína de ervilha, etc., entre elas a proteína de soja é a matéria-prima mais importante.

Embora a sustentabilidade e a saúde sejam os principais impulsionadores, a experiência gustativa dos produtos cárneos à base de plantas ainda apresenta algumas deficiências e os consumidores recusam-se a comprometer o sabor. Como desenvolver produtos cárneos saudáveis ​​​​e deliciosos à base de vegetais para resolver os problemas de sabor dos alimentos cárneos saudáveis ​​​​à base de vegetais, a sucralose certamente fará um favor

Novos regulamentos do encontro à base de plantas

Neste mês de fevereiro, a Comissão Nacional de Saúde da República Popular da China nº 1 de 2022 aprovou o uso da  sucralose  como adoçante em novos produtos de soja (referindo-se à proteína de soja e seus alimentos tufados, carne vegetariana de soja, etc., vegetais- à base de carne é um deles), e o consumo máximo é de 0,4g/kg. Antes disso, apenas a sacarina sódica e os glicosídeos de esteviol eram aprovados para uso em novos produtos de soja. Como adoçante de alta intensidade, a sucralose tem como vantagens alta segurança, sabor semelhante ao da sacarose, alta doçura e baixo custo. Pode ser utilizado em novos produtos de soja para melhorar o sabor do produto, reduzir calorias, o que faz com que o consumidor se sinta à vontade para consumir tais produtos.

Uso ampliado de aditivos alimentares

Fonte do gráfico: Comissão Nacional de Saúde da República Popular da China

Conclusão:

Nos últimos anos, a carne vegetal tornou-se uma opção popular, o capital continua a entrar e as empresas continuam a aumentar o seu layout. Como excelente adoçante, a sucralose tem sido continuamente ampliada em seu escopo de utilização. Com o desenvolvimento contínuo da indústria de produção de sucralose, este adoçante tem sabor puro, alta doçura e sem calorias. A aplicação se tornará cada vez mais comum em carnes vegetais e trará novas mudanças para a indústria de produção de carnes vegetais.