Fosfato de ferina (PS), também conhecido como fosfolipídio de torgina, ácido polissúlico de diacina fosfato ou neurídeo composto [1]. Em 1942, Jordi Folch foi extraído do cérebro de cowenyl. Existia nas células cerebrais, não apenas nutrindo o cérebro, melhorando a função cerebral, mas também um papel importante no alívio do estresse mental, melhorando a cognição, por isso também é conhecido como "nutrientes cerebrais) [2]. Em 1986, Delwaide relatou o primeiro No momento da doença de Alzheimer, após a fervura oral PS (300mg / d), as habilidades cognitivas cerebrais podem ser significativamente melhoradas e, posteriormente, muitas pesquisas na Europa confirmaram a função "saúde" do cérebro de PS [3-4]. PS é o único fosfolipídio bruto que pode regular a proteína funcional da membrana celular, geralmente na membrana celular, o que pode afetar a transmissão de informações químicas do cérebro, para ajudar o armazenamento do cérebro e materiais de leitura, mas também para aliviar o cérebro lento E os nutrientes importantes da anormalidade emocional [5]. PS é amplamente distribuído em alimentos naturais, o que é extremamente baixo, principalmente no cérebro de animais, órgãos internos ou soja natural, mas mesmo se estiver em PS suficiente, mesmo de mais soja, então, pelo menos, ingestão de 6 kg de soja (o Ministério de origem nacional A ingestão recomendada de PS é de 300mg / d), então o PS é completamente menos confiável pelo PS da refeição, e a ingestão de PS é a única maneira confiável. Junto com a biotecnologia se desenvolveu rapidamente, e o PS pode extrair lecitina de soja do óleo de soja natural ( Pó de Fosfatidilserina de Soja ) O método de transformação enzimática é obtido. No momento, a segurança dos produtos PS foi certificada por certificação oficial e 2006 foi aprovada pela US Food (FDA). O GRAS é reconhecido, e tem se preocupado com o internacional. Em novembro de 2010, o Ministério da Saúde original da China incluiu PS em um novo catálogo de recursos, permitindo-lhe adicionar todos os outros alimentos fora da alimentação infantil.

1 estrutura PS

PS é principalmente composto de três partes: o esqueleto de glicerina é a cabeça, dois grupos de cadeias de hidrocarbonetos mais longas são a cauda. A cabeça está ligada do resíduo de serina ao resíduo de ácido fosfórico, e a cauda é um grupo de hidrocarboneto de cadeia mais longa que consiste em dois grupos hidroxila de glicerol e ácidos graxos, e razão C-2 C no glicerol. -1 cadeia de carbono mais longa e

Insaturação é mais. PS possui parentesco dual: a carga negativa do cinturão frontal se manifesta por hidrofilia, e a cauda composta por ácidos graxos é caracterizada por uma propriedade hidrocarbonada [6]. Devido à diferença nos resíduos de lipidil devido a diferentes fontes, o PS é geralmente PS refere-se a um grupo de compostos, não a um único componente. PS pode estar presente em uma variedade de formas de sal, como sal de potássio, sal de sódio, sal de cálcio e sais de magnésio, branco ou amarelo claro, solúvel em éter de petróleo, éter dietílico, clorofórmio e reagente tetra-hidrofurano, mas insolúvel em metanol, acetona [ 7].

Aplicação clínica 2 ps

2.1 Prevenção e tratamento da doença de Alzheimer

A Doença de Alzheimer (DA) é uma variedade de doenças neurodegenerativas, e sua manifestação clínica é característica de barreiras de memória, perda de perda, espaço visual, distúrbio funcional, etc. [8]. Estudos demonstraram que a fosfolipase e a lipase catalisam a liberação de ácido tetraenil de amendoim dos bits Sn-2 de fosfolipídios de glicerol, e o receptor de ativação causa estabilidade de cálcio, degradação de fosfolipídios de membrana e ácidos graxos livres, prostaglandinas e acúmulo de peróxidos de lipídios, durante a estimulação de lipase e fosfolipase, o acúmulo dos metabólitos acima e a transdução de sinal anormal podem estar intimamente relacionados à patogênese do neurlet AD [9]. Crook T [10] e outros dão a 51 pacientes com DA para tomar PS bovino (BC-PS) 12 semanas (100 mg / d), descobriram que a capacidade cognitiva do cérebro do paciente melhorou, e o grupo de controle não tem efeitos, especialmente em pacientes com leve dano cognitivo, o efeito quebra-cabeça é mais óbvio, indicando que o PS pode ser usado como um candidato a medicamento muito promissor no estágio inicial da DA. ZHANG et al [11] também confirmam que a ingestão dietética de PS pode reduzir o nível de SOD e OH (-) para reduzir o nível de colinesterase cerebral da DA (P <0,05), melhorar o hipocampo cerebral e melhorar os pacientes com DA. função de memória.

2.2 Melhorar a capacidade cognitiva

O envelhecimento humano geralmente acompanha a composição e o conteúdo da estrutura neural do cérebro e da membrana celular neuronal funcional, resultando na perda de fluidez nas membranas das células nervosas e é acompanhado por características como função cognitiva humana, deterioração da memória, etc. Atualmente, muitos estudos provaram que o PS pode efetivamente melhorar ou reversão do neurodo causado pela idade ou doença, Richter et al. [12] testaram a melhoria do PS para a melhoria das capacidades de memória de deficientes físicos subjetivos, durante o tratamento de teste, para 8 idosos com barreiras de memória. Após 6 semanas de PS Soft Capsule (300 mg / d), os resultados encontraram que o sujeito as memórias de palavras aumentaram 42%, indicando que o PS tem uma boa contribuição para a recuperação da memória do cérebro. Ni Kai [13] inventou um iogurte contendo PS júnior e quebra-cabeça, escolhendo 150 alunos do ensino médio testando o efeito do quebra-cabeça do produto, exigindo do experimentador iogurte comestível PS consistentemente 90 dias (250ml / d), o resultado final. Os pontos das pessoas do grupo experimental do grupo experimental foram significativamente melhorados em comparação com o grupo de controle do grupo experimental, Lenovo aprendeu, e a memória livre de imagem do grupo experimental foi significativamente melhorada (* P <0,05).

2.3 Reduza a depressão e melhore seu humor

A pressão é a reação aos desafios externos e internos do indivíduo. A reação do cérebro ao estresse agudo se manifesta como a secreção hipotalâmica do fator de liberação do hormônio adrenal, que desencadeia a liberação do hormônio adrenocórtico pituitário (ACTH), que por sua vez promove o córtex adrenal. A liberação do cortisol médio, a pressão psicológica crônica tem sido confirmado para causar distúrbios hipotálamo-hipófise-adrenal (HPAA), e ainda iniciar problemas de saúde psicológica fisiológica, como depressão individual, ansiedade e síndrome metabólica [14]. Hellhammer J et al. [15] Ácido fosfatídico humano (PA) e mistura de PS (PAS) para testes de pressão social, descobriram que os indivíduos receberam PAS oral (400 mg / d) 3 semanas depois, soro sanguíneo. Os níveis de adrenalina e cortisol estão obviamente inibidos. A tensão física do sujeito é obviamente aliviada e não afeta a alteração da freqüência cardíaca. Um relatório de estudo em 2015, o PS pode melhorar os distúrbios da função neuroendócrina [16], os pesquisadores descobriram que os pacientes com depressão avançada continuaram a ingestão de PS (300 mg / d) e suplementos de mistura de ácido graxo ômega-3 após 12 semanas, paciente Hamilton A Tabela de depressão (HAM-D17) melhorou significativamente, enquanto a depressão alcançou a correção efetiva de alto nível de álcool salivar e distúrbio do ritmo diurno e noturno.

2.4 Outros recursos

PS está na pré-prevenção da hiperatividade infantil (ATTEND), melhorando a capacidade de travamento da pele, prevenindo lesões de treinamento de atletas e a recuperação também tem grande promoção. Alguns pesquisadores apontaram que o desenvolvimento de TDAH pode estar relacionado à perda de deficiência de fosfolipídios e função estrutural neuronal, principalmente no desenvolvimento inicial, ácidos graxos essenciais e fosfolipídios em crianças durante as crianças, resultarão no risco de doença proximal [17-19 ] Um adHd para 36 não recebeu nenhum medicamento

A pesquisa social das crianças mostrou que os comprimidos mastigáveis ​​de PS (200 mg / d) continuaram a tomar soja (200 mg / d). Após dois meses, o sintoma de TDAH da população experimental (P <0,01) e memória de curto prazo (P <0,05) foram significativamente melhorados [20]. Além disso, o PS também tem um grande potencial na melhoria da pele humana e no anti-envelhecimento, e Choi et al. Conduziu um PS para 63 indivíduos normais de pele saudável para melhorar o teste de melhoria da pele. Pesquisa duplo-cega, ingestão sustentada de indivíduos Contém cápsulas moles de PS (300 mg / dia) Após 12 semanas, descobriu-se que os suplementos de PS podem melhorar efetivamente as rugas dos olhos do paciente e as capacidades de hidratação da pele. Quando o PS é aplicado em pessoas ou superfícies de pele de animais, previna e trate linhas de UV, envelhecimento da pele e lesões causadas por irradiação [21-22]. O suplemento dietético de PS pode acelerar a eficiência da reabilitação do corpo humano após o exercício, prevenir dores musculares e melhorar a saúde dos atletas, vários ensaios clínicos duplo-cegos e de controle de placebo descobriram que os atletas usavam PS oral antes do exercício (300 ~ 800mg / d), atletas o cortisol circulante in vivo é reduzido em 30% [23], e o exercício começa a aumentar em 29 ± 8% [24], e a lesão e dor muscular após o exercício foram efetivamente melhoradas [25].

3 PS desenvolvimento e status do aplicativo

3.1 Pesquisa para melhorar a estabilidade do PS

O principal problema enfrentado pela aplicação do produto PS é que a estabilidade tende a ser decomposta. Mesmo nas condições refrigeradas, o pó de PS puro também pode degradar a uma alta taxa de 0,5% p / p por dia, e para a aplicação de degradação de produtos de PS, o ponto atual está concentrado principalmente nos três seguintes pontos: (1) Existe um traço de enzima PLD na composição final da cápsula mole de PS.

Biodegradação de PS da metástase de fosfatidiloil, então formação de ácido fosfatídico (PA) e fosfatidilglicerol, perda de atividade de PS; (2) Na estrutura, o PS contém uma cadeia de comprimento de ácido graxo insaturado, as propriedades físicas e químicas são instáveis, no radical livre. Sob a ação de (ROS), o PS é oxidado para se degradar, produzindo um odor repulsivo de óleo de expiração; (3) PS do grupo carboxila hemarytato polar do PS, resultando em fosfatidiletanolamina (PE) ou outros derivados. Seja a degradação enzimática, ou química, causa a produção de triglicerídeos, e o ingrediente ativo do PS é reduzido, o que não só não favorece as aplicações de produção, mas também afeta a qualidade do produto final [26]. No momento, algumas cápsulas de polímero natural ou semissintético são geralmente usadas por técnicas de incorporação molecular em microcápsulas, microesferas ou lipídios, para obter segurança e não tóxicas, inclusões de PS estáveis, isolamento físico com ar, oxidantes, íons metálicos, vitaminas funcionais, que fazem os PS são adicionados a vários alimentos como alimentos, medicamentos, produtos para a saúde ou materiais funcionais na forma de cápsulas [27-29]. Há também pesquisadores para formar um complexo PS formador de moléculas para formar um complexo PS com o alimento. As pessoas de HiGuchi et al [30] acreditam que o PS é provavelmente degradado durante o armazenamento, mas é uma degradação não oxidativa, mas as ligações de éster de ácido fosfórico e alcacino são fáceis de quebrar. O ácido fosfórico foi gerado. Ele usou o pó de PS com dextrina e misturou com um instrumento físico para mexer, e secou a vácuo a 60 ° C para remover a umidade para obter um complexo de PS-dextrina estável, a 50 Condições e armazenamento 2 semanas após a descoberta, PS- O resíduo de PS no complexo de dextrina estava em um complemento da quantidade residual de PS de até 95% em comparação com um grupo em branco de pó de PS não modificado (quantidade residual de PS), a quantidade de PS foi de até 95%, e a estabilidade do PS foi significativamente melhorada. Há também estudiosos para misturar PS e algumas preparações alimentícias antioxidantes para aliviar a degradação de PS, usando óleo de teasee e boa resistência à oxidação, e desenvolver PS e óleo de teasee e processo de óleo de videira Mei, desenvolver um sabor Único, estabilidade de PS é melhor funcional bebida [31]. Ou use o composto alimentar como calcinação de cálcio, óxido de cálcio ou tri-hidrato, e o PS misturado, a decomposição da oxidação de Ps pode ser efetivamente inibida, mas o mecanismo não foi mostrado em [32].

3.2 PS desenvolvimento e aplicação de alimentos, produtos de saúde

3.2.1 Aplicação de PS em alimentos sólidos

A substância ativa como um sal de cálcio PS ou DHA deve ser em um PS geral industrial misturado com alguma graxa funcional e um antioxidante misturado em uma cápsula composta pela parede. Aplicação de cápsulas moles sólidas [33-34], ou para matérias-primas funcionais adicionar leite em pó saudável para idosos [35], misture o pó PS e outros ingredientes alimentares para misturar alguns, como doces para comprimidos de quebra-cabeça [36], Chocolate [37] e outros alimentos de lazer, mas a qualidade e estabilidade do PS não explorou em profundidade, há um problema de aplicação de PS restrita e o processo de aplicação afetando a estabilidade da qualidade do produto, por essas questões, Weidberg et al [38] as pessoas pensam que o PS Após misturando-se com outros componentes nutritivos durante a aplicação do alimento, ocorre um sistema irregular, desnivelamento, suspensão, precipitação, etc. A razão é que o pó de PS é muito grande no mercado, e ele tem uma preparação de pó de PS inferior a 500 μm com uma peneira de moagem. Depois de misturado com outros produtos nutritivos para a saúde, ele tem melhor estabilidade e homogeneidade do que o pó de PS de tamanho de partícula grande comum, que pode ser aplicado a um suplemento alimentar de bebida de alimento funcional ou a um alimento funcional à base de doces mastigados.

3.2.2 Aplicação de PS em alimentos líquidos

No mercado, o PS utiliza principalmente sal de cálcio ps com baixa dispersibilidade e solúvel em água, limitando sua aplicação em leite, bebidas, a fim de melhorar a faixa de aplicação do PS na área de alimentos, resolver PS em pó e misturas líquidas à base de óleo em solution foods Question, pesquisadores japoneses [39-40] lançaram a preparação de solubilizantes de PS: PS é fundido com ésteres de ácidos graxos poliglicerídeos, ácidos graxos de sacarose e ésteres de mono-glicerol de ácido orgânico, etc., e adiciona coloides Estabilizadores de emulsão, como polissacarídeo, misturado, cisalhado, emulsificação homogênea forma um sistema de emulsificação O / W uniforme e estável, e a emulsão também pode ser congelada e a pulverização de alta temperatura é seca em um artigo em pó e a composição de PS é aplicada ao alimento. Para armazenamento a longo prazo de bebidas ou cosméticos para manter a solubilidade uniforme e estável, enquanto aumenta a resistência ao ácido, sal e calor do PS. Alguns pesquisadores são aprimorados a partir da produção de produção de PS, e por fosfolipídeo, serina e fosfolipase D reagem em um sistema uniforme consistindo de acetona e água enquanto reduz o produto de PS produzido por meio de concentração modificada de íons de 2 valência na composição de PS. Tem boa solúvel em água após a aplicação ao leite fervente [41]. Depois de adicionar PS ao produto lácteo, existe o problema de que o contato do PS e da proteína do leite com os minerais é facilmente precipitado para causar a precipitação dos produtos lácteos, e os pesquisadores domésticos têm uma concentração de PS de 2% a 20% e concentrações de 10% a 30% conteúdo mineral. A pequena proteína do soro é composta, o que aumenta a solubilidade da solução de PS no produto lácteo, diminui a perda de substâncias ativas de PS [42], e o produto lácteo PS usa a presença de ácidos graxos insaturados para produzir um laticínio, que é fácil de produzir um produto lácteo de longo prazo. Resultando em gordura, Zhao Meixia [43] remove mais Ω -3 insaturados