01. O que é TBHQ?

TBHQ é um antioxidante sintético que é adicionado aos alimentos para prevenir ou retardar a oxidação. a perda de parte do valor nutricional do alimento.

TBHQ é um composto aromático com a fórmula molecular C10H14O2 ， branco

para cristal de cor clara ou pó fino com odor levemente aromático, facilmente solúvel em etanol (60% a 25 ℃ ) e éter; É solúvel em óleos, como óleo de milho, óleo de soja, óleo de semente de algodão, com 10% a 25 ℃ . Enquanto o TBHQ é insolúvel em água (menos de 1% a 20℃ e 5% a 95℃). O ponto de fusão é 126,5℃ a 128,5℃ , o ponto de ebulição é 295℃，a densidade é 1,05g/cm³ , o molar a massa é 166, 22 g/mol, e o pKa é 10,8. Tem as características de não descolorir ao encontrar ferro e cobre.

02. O TBHQ é tóxico?

Paracelsus, o fundador da toxicologia, certa vez apontou que “tudo contém toxinas, e nada é completamente atóxico: é a dose que determina a toxicidade de uma substância”. O etanol (encontrado em bebidas alcoólicas) é tóxico em altas concentrações e pode facilmente causar insuficiência respiratória ao suprimir a respiração, mas uma ou duas bebidas ajudam a relaxar.

Estudos mostraram que o TBHQ tem efeitos negativos em altas doses, mas as agências reguladoras nacionais que permitem o uso do TBHQ especificam a quantidade de TBHQ que pode ser adicionada aos alimentos, e a quantidade de TBHQ ingerida dos alimentos está bem dentro dos limites de segurança determinados pela reguladores. Por exemplo, o FDA permite o uso de 200 ppm de TBHQ na gordura de muitos alimentos para retardar a oxidação e melhorar a qualidade.

Também foi relatado que o TBHQ pode ser usado como tratamento para doenças crônicas. Estudos in vitro e in vivo, o TBHQ atua como antioxidante para ativar o Nrf2 ， um fator de transcrição importante para a reação ao estresse oxidativo, atenua lesão cerebral traumática [1], dano hepático[2], apresenta atividade anti-inflamatória[3] ， e previne a morte induzida por estresse oxidativo [4], e assim por diante. De acordo com o estudo de Zhenwen Zhang, uma dieta contendo TBHQ (25 mg/kg) foi relatada para reduzir lesão cerebral, hiperativação de astrócitos, fenótipo pró-inflamatório M1 e produção de citocinas inflamatórias (TNF - α , IL-1 β , IL-6 e radicais livres) ， e diminui a apoptose e a morte neuronal no córtex cerebral de ratos após lesão cerebral traumática.

As vias metabólicas do TBHQ foram amplamente estudadas em ratos, cães e humanos. Mais de 90% do TBHQ é absorvido após administração oral em ratos, cães e humanos, e distribuído no organismo através de macromoléculas biológicas (principalmente albumina sérica). No primeiro estágio, o TBHQ é metabolizado e oxidado em TBBQ no fígado. No segundo estágio, o TBBQ é ligado à glutationa (GSH) por enzimas metabólicas. Em humanos, o TBHQ é excretado na urina em 24 horas como

combinação de 0-sulfato (73-88%) e 0-glucosidato (15-22%) ， e o restante TBHQ não absorvido (2,4-3,7%) é excretado nas fezes. Os resíduos metabólicos do TBHQ foram relatados como insignificantes no cérebro, fígado e rim, e a retenção tecidual do composto não foi observada em ratos .[5]

03 TBHQ é proibido em alguns países, então é seguro?

Como antioxidante, o TBHQ tem sido usado em alimentos comuns por décadas e ajuda a manter a qualidade, segurança e valor nutricional de muitos alimentos que desfrutamos com segurança. Sua segurança foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela European Food Safety Autoridade (EFSA) ， bem como pelo Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA).

US Food and Drug Administration (FDA): A FDA classifica o TBHQ como geralmente reconhecido como seguro ou “GRAS” e aprovou seu uso em alimentos em 1972. O TBHQ pode ser usado com segurança como antioxidante sozinho ou em combinação com BHA e/ou BHT, com aproveitamento máximo de 0,02% do teor de óleo ou gordura do alimento.

Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA):

O TBHQ(E319) está listado como aditivo alimentar autorizado no Regulamento da Comissão Europeia (UE) nº 231/2012 e é classificado como “aditivos que não pigmentos e adoçantes”. A IDA (ingestão diária aceitável) de 0,7 mg/kg de peso corporal (PC) foi confirmada, estabelecida pelo JECFA em 1997. Regulamento (UE)

2018/1481 define a quantidade máxima de TBHQ a ser aplicada em diferentes categorias de alimentos como "25 -400mg/kg".

Comitê Conjunto de Especialistas FAO/OMS em Aditivos Alimentares (JECFA):

O JECFA classificou o TBHQ como aditivos alimentares e antioxidantes e definiu o ADI do TBHQ como "0-0,7 mg/kg BW" em 1997.

Além disso, o TBHQ foi aprovado como antioxidante alimentar em mais de 100 países e regiões ao redor do mundo, incluindo China, Austrália, Brasil, França, Alemanha, Reino Unido, Índia, Irã e assim por diante. É amplamente utilizado em óleo comestível, alimentos oleosos e outros produtos.

Sobre a L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd é baseado em quase 40 anos de pesquisa engenhosa em

a indústria química de alimentos, que se dedica ao cultivo de antioxidantes de óleos alimentares, e se esforça para fornecer produtos e serviços excelentes para o mundo e criar as melhores soluções antioxidantes!

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referência:

[1]Z.-W.Zhang,et al.TBHQ melhorou a recuperação neurológica após lesão cerebral traumática, inibindo a superativação de astrócitos.Brain Res.,1739(2020), Artigo 146818.

[2]R.Li,et al.Terc-butilhidroquinona mitiga a lesão hepática induzida por tetracloreto de carbono em camundongos.Int. J. Med. Sci., 17(14)(2020), p.2095

[3]XPZeng,et al.Tert-butilhidroquinona protege o fígado contra lesão de isquemia/reperfusão em ratos através da atividade antioxidante ativadora de Nrf2.Transplant. Proc.,49(2)(2017), pp.366-372.

[4]J.Sun,X.Ren,JWSimpkins. A regulação positiva sequencial de SOD2 e HO-1 pela terc-butilhidroquinona protege as mitocôndrias durante o estresse oxidativo. Mol. Pharmacol.(2015) p.mol.115.098269.

[5] AK et al. Impacto alarmante do uso excessivo de terc-butilhidroquinona em produtos alimentícios: uma revisão narrativa. Relatórios de Toxicologia . Vo